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自制臟臟包教程

2018-08-02 11:47:00 來源:七麗時尚網

臟臟包在去年可謂是火爆了朋友圈,那么大家會不會自己制作臟臟包了呢?不知道的話下面就一起來看看吧~

自制臟臟包教程

配料:

巧克力可頌面團:高筋面粉190克,低筋面粉50克,可可粉12克,水150克,細砂糖25克,干酵母4克,鹽5克,奶粉7克,黃油25克,黃油145克(裹入用)。

巧克力卡仕達醬:蛋黃1個,牛奶100克,細砂糖25克,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,紐扣狀黑巧克力50克(或塊狀黑巧克力切碎)。

巧克力甘納許:紐扣狀黑巧克力50克(或塊狀黑巧克力切碎),淡奶油50克。


步驟:

1、首先制作巧克力可頌面團。將除了黃油以外的材料都揉在一起。

2、當面團已經成型,開始變得光滑有彈性的時候,將軟化后的黃油(25克)加入面團里。繼續揉五分鐘。

3、檢查一下面團,面團已經出膜(但是膜很脆弱很容易扯斷,還沒有達到擴展階段)。制作可頌面團,揉到這個程度就可以了(可頌面團后續還要經過反復多次的折疊,折疊過程中面筋會繼續生成,所以不需要揉到擴展階段)。揉好的面團蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個小時。

4、將145克裹入用黃油切成片,在油紙上并排擺成一個大片(小塊黃油需要這樣處理。如果你用的是片狀黃油則可以省略這一步)。

5、在黃油上蓋一層油紙,用搟面杖搟一搟,使黃油片能粘連起來,并變得更薄一點。

6、撒一些干面粉防粘,將冷藏好的面團搟開。面團搟開的大小要剛好可以包入我們剛弄好的黃油片。

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